Sestavine:
- 300 ml mlačne vode (200 ml hladne vode + 100 ml vrele vode)
- 400 g italijanske moke za pico (Tip 00 ali 000) ali navadne gladke moke
- 100 g ostre moke
- 20 g kvasa
- 15 g soli
Postopek:
- Zmešajte kvas in vodo ter mešajte, dokler se kvas popolnoma raztopi. Počasi vmesite moko in sol v mešanico vode in kvasa. Tako nastalo testo mesite 10 minut (lahko uporabite mešalnik pri nizki hitrosti).
- Testo dajte na delovno površino, navlaženo z malo moke, ga preložite in ga date nazaj v skledo. Skledo pokrijete s folijo in ga pustite, da vzhaja približno 2 uri. Ko je testo pripravljeno, ga razdelite na 4 enake dele, vsak del pregnetite, oblikujete hlebčke in položite na pladenj. Hlebčke prekrijte s folijo za živila in pustite vzhajati nadaljnjih 30 minut. Iz hlebčkov nato oblikujte pizze. Pizze delajte na delovnem pultu, šele, ko so obložene, vzemite lopar, naložite pizzo in jo potisnite v pečico.
- Pizza pečico segrejte na 400 °C. Znižajte temperaturo na srednjo, da se zgornji del pice ne zažge. Med peko pico vsakih 30 sekund obrnite za eno četrtino. Ponavljajte, dokler pica ni hrustljava in se sir stopi.
- Pred peko naslednje pice pečico spet segrejete na 400 °C.
Nasvet za shranjevanje testa:
Če želite testo pripraviti za naslednji dan:
- Ko je testo vzhajalo, zavijte vsak kos v folijo za živila in jih položite v vrečko za zamrzovanje v zamrzovalnik. Po 6 urah vzemite testo iz zamrzovalnika in ga postavite na kuhinjski pult. Po petih urah odvijte testo, razvaljajte ga v malo moke in položite na pladenj ali delovno površino. Pokrijte s folijo za živila in po uri bo pripravljeno za uporabo.
Uživajte v svoji domači, sveže pečeni pici!
